Étrend magyar konyhafőnökök egyesülete
Meló után! 14. rész
A hétfőn megtartott sajtótájékoztatón Rétvári Bence belügyminiszter-helyettes elmondta, hogy gyerekkorában étkezések alkalmával a szülei azt tartották, hogy a gyomrában biztosan külön rekesz van az édességnek, mivel a többi már régen megtelt, de az édességből még bármennyi jöhetett, annak érdekes módon mindig volt helye.
Ezt követően Kelényi-Szamos Gabriella ügyvezető tulajdonos a Szamos Marcipán képviseletében köszöntötte a jelenlévőket.
Ez teljesen más, mint egy cukrászdában kapható sütemény, ugyanis ott étrend magyar konyhafőnökök egyesülete egy tortát, a tányérdesszerteknél pedig lehet játszadozni ízekkel, színekkel, textúrákkal, kombinációkkal, a hideg és meleg alapanyagokkal, különböző díszítések kerülhetnek a tányérra. A étrend magyar konyhafőnökök egyesülete a játékosság kimeríthetetlen tárháza, ahogy azt a kollégák elkészítik, feltálalják, nagyon jól tükrözi szakmai kreativitásukat.
Asztalos István, az Étrend Magyar Konyhafőnökök egyesületének elnöke elmondta: étrend magyar konyhafőnökök egyesülete éttermek desszertkínálatának beszűkülése okán döntöttek a verseny megrendezése mellett, hiszen ez laktózérzékenyek étrendje fajta edukáció kiválóan illik a Magyarország étele programjukhoz.
Ezért is hirdetik most meg programon belül, mégis önálló versenyként. A verseny szervezői a beharangozó sajtótájékoztatón Fotó: Zoltai András A verseny rendezői olyan, maximum öt elemből pl.
Megalkotása során fontos szempont, hogy a modernitásra, ugyanakkor a tradícióra, a regionális hazai alapanyagok megjelenésére hangsúly kerüljön, egyben a magyar étkezési szokásoknak is feleljen meg az új desszert.
A tálalásnál fontos szempont az esztétikum és a praktikum szem előtt tartása, de az is, hogy az elemek jól előkészíthetők legyenek, valamint, hogy rendelésre a tányérdesszert könnyen összeállítható legyen. A megfelelően elkészített, összeállított tányérdesszert magában hordozza a meglepetés erejét és az örömszerzés csodálatát.
Az új eszközök, felszerelések, gépek, formák, technológiák, alapanyagok alkalmazása elengedhetetlen, ugyanakkor a desszertek egyedisége a legfontosabb, hiszen a desszert maga a megalkuvást nem tűrő szabadság és a változatosság megtestesülése. A versenyben részt vehet a világ bármely táján élő honfitársunk. Nevezni egyénileg vagy párban lehet.
A verseny témája a Petőfi emlékévre való tekintettel: Talpra, Magyar! Nevezési lap és a kidolgozott receptúra leadási ideje: A teljes versenykiírás és a kalkulációhoz szükséges adatlap ITT található.
