Öt elemes étrend, One comment
Grúz diós spenótpástétom phkali A legenda szerint Isten, miután megteremtette a világot, magához hívatta az összes népet, hogy mindenkinek kiossza a területét.
A grúzok előző este buliztak és boroztak, ezért elkéstek, Isten szétosztotta a tájakat, mire odaértek. A Teremtő először dühös volt, és úgy döntött, hogy a grúzok nem kapnak földet.
Ők azonban zavartalanul és derűsen letelepedtek nála, és újra elkezdtek zenélni és borozni. Istennek úgy megtetszett ez a kedves, barátságos nép, hogy végül úgy döntött, a Földnek azt a szegletét adja nekik, amelyet magának tartott meg: a kertjét. Így kerültek a grúzok a világ leggyönyörűbb és legtermékenyebb tájára.
Nana Ansari: Die georgische Tafel. Már pusztán az ország földrajzi adottságaiból és a gasztronómiai és borkultúra évszázados hagyományaiból következtetni lehet arra, hogy nem egy kispályás konyhaművészet az övék.
Nem véletlen, hogy nemzetközileg is egyre felkapottabb. Csúcsminőségű alapanyagok, változatosság, sok zöldség és zöldfűszer, gránátalma, cékla, temérdek dió például az ismérvei, na meg a terülj-terülj asztalkám stílusú lakoma, amelynek neve: supra.
Nóra
Ezt először is roskadásig pakolják mindenféle előétellel: nagyszerű salátákkal, sajtokkal, zöldekkel, krémekkel. A pkhali a grúz konyha egyik ikonikus fogása, öt elemes étrend sűrű, krémes zöldségpástétomnak nevezném. Sok mindenből készülhet, leggyakrabban spenótból, céklából, póréból, néha zöldbabból, csalánból, káposztából, céklalevélből.
A megfőzött, lehűtött zöldségeket darált dióval, fokhagymával, korianderrel és fűszerekkel pürésítik, majd tömör kis gombócokban, vagy kenhető krémként tálalják, sokszor gránátalmamaggal díszítve. A receptért köszönet Tekuna Gachechiladze grúz séfnek, aki nemrég Budapesten, a Budapest Marriott Hotel Peppers éttermében adott emlékezetes grúz vacsorát ,ezúton is nagyon köszönjük mindenkinek, aki eljött. Grúz diós spenótpástétom phkali 2 kg friss spenót, megpucolva 20 dkg darált dió.
Blog Ezt mondtátok a tanfolyamokról: Nem csak recepteket kaptam, hanem részletes leírást is, hogy az összetevők mit erősítenek.
