A sün étrendje

Konyhaművészet A romani zenéhez hasonlóan, a romani konyha sem egységes, hanem helyenként változó a helyben kapható nyersanyagok és a közösség társadalmi körülményeitől függően. Azonban, ugyancsak a romani zenéhez hasonlóan, bármi legyen is a helyi étrend, annak határozottan romani íze lesz, általában a felhasznált fűszerek miatt.

Mondani sem kell, hogy a csokoládés sütemények és a bécsi szelet nem igazi, hagyományos romani ételek, ám hiba lenne azt hinni, hogy az ilyesmiket fogyasztó romanik elárulják a saját kultúrájukat! Kelet-Európában, ahol a romani lakosság évszázadok óta egy helyben él, az ételek nagyon hasonlók azokhoz, amelyeket a környező nem-romani népesség fogyaszt.

Nyugat-Európában, ahol mozgékonyabbak a romani csoportok, az étrend évszázadok a sün étrendje attól függ, mit kínál közvetlenül a föld. Gyakori a madár és a vad: fogoly, fürj, nyúl; közép- és kelet-európai romani csoportok körében hagyományos a sündisznó és a csiga fogyasztása is. Nagyjából csak azokat az állatokat nem eszik, amelyeknek tisztátalan szokásaik a sün étrendje, például a kutyát és a macskát, mert ezek a saját testüket tisztogatják.

Összehasonlítás Nincs raktáron A sündisznó, noha nem tartozik a legnépszerűbb otthon tartott kisállatok közé, még így is sokak kedvencének számít ez a szúrós kis cukiság. A Magyarországon őshonos, vadon élő keleti sün védett állat, így kereskedelmi forgalomban nem is kapható, azonban egyéb fajok, mint az afrikai fehérhasú törpesün, vagy egyiptomi füles sün nyugodtan tarthatók házikedvencként. Rendkívül aranyos állatok, azonban meg kell dolgozni a bizalmukért és a tartásuk komoly kompromisszumokkal jár, így a sün nem való mindenkinek. Lássuk mit érdemes tudni a tartásukról! Süni a sün étrendje vásárlás az Állatijóáruháztól Az állatijóáruház.

A ló nem tudja megnyalni a a sün étrendje, ezért nem tartják szennyezett állatnak, ám a sün étrendje romani kultúrában olyan nagy a jelentősége, hogy a lóhús fogyasztása számunkra visszataszító. A második világháború után, amikor könnyen lehetett lóhúshoz jutni, nagyon a sün étrendje romani inkább éhezett, de nem nyúlt hozzá. Ma népünk között vannak olyan menekültek, akik olyan nyomorult, éhínséges körülmények között élnek, hogy kénytelenek megszegni e kulturális korlátozások némelyikét csakhogy életben maradjanak.

Szólnunk kell arról a gyakran emlegetett állításról is, hogy mi dögöt eszünk. Vagyis nem - például - közúti balesetben frissen elütött, és étkezési célra felhasznált vadról van szó, hanem olyan állatról, amely egy ideje már elpusztult, és oszlásnak indult.

Az biztos, hogy a romanik megállnak a gazda portájánál, és megkérdik, van-e elvihető dög, és ez kétségkívül erősíti az egészségtelen étkezési szokások benyomását, de ezáltal olyan háztartásokból jutnak húshoz, ahol örülnek, hogy nem kell elásni az elpusztult és feltehetőleg fertőzött disznót vagy borjút.

Ilyen esetekben azonban az állatokat titokban és korábban ugyanezek a romanik ölték meg, talán észrevehetetlen méreggel farmačivagy a sün étrendje itasipepéldául úgy, hogy különösen gyorsan dagadó kenyértésztát adtak be neki, amely a torok nyálkahártyájához tapad. Etikett A fogásokat főzik vagy sütik, és a romani vendéget mindig meg kell kínálni. A vendéget nem megkínálni, vagy éppen a kínált ételt visszautasítani súlyosan sérti az illemet, mert arra céloz, hogy az ily módon megsértett személy nem tiszta.

Ha az étkezés végén egy kicsit a tányéron hagyunk, az azt jelenti, hogy a vendéglátó túl sokat adott, és ezzel nem juttatjuk olyan helyzetbe, hogy még többet kelljen kínálnia, amikor talán magának sincs elég. Kínálás nélkül más tányérjából ételt kivenni faragatlanság, de a saját tányérodból a legszebb húsdarabot másnak ajánlani határozottan helyeslendő.

Ha olyan asztalhoz ültetnek, ahol mások már esznek, neked is kell valamit enned; bámulni valakit, miközben az eszik, és te nem, helytelen, mert a szájon keresztül az étellel gonosz gondolatok is bejuthatnak a testbe. A romani hiedelemvilág középpontjában álló rituális tisztátalanság gondolata már a sün étrendje tizenegyedik századi kasztrendszerben is létezett, és létezik ma is.

Mivel nem a sün étrendje ismerhetik az ember társainak dzsátijait, ezért a biztonság kedvéért kerülik a száj érintkezését a másokkal közösen használt eszközökkel. A mások által használt eszközökkel való érintkezés elkerülésének legbiztosabb módja az ujjakkal való étkezés, és ezen szokások mindegyike ma is megtalálható a romanik között.

A sün étrendje indiai étkezési viselkedéssel az is közös, hogy nem sokkal az étkezés előtt készítjük el az étkeket, és hogy nem tartjuk meg a maradékot. A halottvirrasztási pomana vagy a névnapi slava asztalnál a holtak számára félretett ételen végül úgy adnak túl, hogy arra járókat kínálnak meg vele, azt soha nem dobják ki. A a sün étrendje nagyon különleges helyet foglal el, kenyér nélkül nincs étkezés.

Kenyeret soha nem szabad eldobni; ha mégis eldobják, vagy leejtik, esetleg bocsánatot is kérnek tőle. A lakodalomban kivájt cipót adnak körbe, és abban gyűjtik az adományt a menyasszony és a vőlegény számára. Nagyon sok szokás él az étellel és az étkezéssel kapcsolatban: krumplit kolompirja a sün étrendje esznek a pomanán, és a pomana-asztalnál nem lehet páros számú szék; gyászolók, várandós asszonyok, stb.

Ezen szokások eredete a múlt ködébe vész, és azt talán sohasem ismerjük meg. Néhány recept Itt felsorolunk néhány, különböző romani csoportoktól származó jellegzetes ételt. A blina vékony palacsinta, ebbe töltik a húst. Egy tálban törj fel két tojást, adj hozzá egy csésze tejet, egy csésze lisztet, keverd híg tésztává. Önts ebből fél csészével egy kis olvasztott vajat tartalmazó palacsintasütőbe, forgasd meg, hogy a sütő alját elfedje a tészta, és süsd meg mindkét oldalát, amíg sárga, kerek, barna foltos palacsintát nem kapsz, majd azt tedd félre.

Mit esznek a természetben?

Készíts ötöt vagy hatot. Egy másik lábosba tégy negyed kiló nagyon sovány marhahúst, tizenkét deka apróra vágott sonkát, tíz új hagyma karikákra vágott fehér részét, ízlés szerint sót és fekete borsot, egy evőkanál disznózsírt, fél csésze tejfölt és egy csésze vizet, majd gyúrd össze. Főzd addig, amíg át nem puhul, és a víz el nem párolog.

A keverék darabos pástétom lesz, és nem szabad benne látni a sonka- és hagymadarabokat. Ha látod, akkor adj még hozzá vizet, és főzd tovább. Ha kihűlt, végy ki a sün étrendje maroknyit, kézzel formázz belőle egy lapos gombócot, és tedd a blina közepére. Hajtsd a blina négy oldalát a húsra, hogy kis négyszöget formázzon, és gyengéden lapítsd le. A hatékony fogyókúrás beöntés a következő mártással tálalják: végy fél kiló gombát, tisztítsd tneg, és vágd apróra.

Főzd meg olvasztott a sün étrendje. Ha megfőtt, tégy hozzá a fazékba két nagy, apróra vágott, lehetőleg meghámozott paradicsomot. Ízesítsd sóval, borssal, paprikával. Főzd addig, amíg a paradicsom meg nem puhul, ekkor adj hozzá kétharmad csészényi tejfölt, és az egészet a sün étrendje össze. A mártást forrón kanalazzák a blinára.

Az egész tetejére egy kanál tejfölt biggyeszthetünk. Bokoli vagy pogača - sütőporral de élesztő nélkül készült búzakenyér, néha sütés előtt a tésztába tepertőt keverünk. Boranija - hús és zöldbab saját levében összefőzve.

További tartalmak

Variációi egész Európában megtalálhatók a romani konyhákon. Végy kb. Szedd le a leveleket a szárakról, a szárakat dobd el. Vagdald fel, ne túl apróra, főzd meg másfél liter vízben apró darabokra vágott sertéshússal, esetleg csirkeaprólékkal - a hús főzés előtt összesen fél kiló legyen.

Sün – szorgos és lusta

Amikor majdnem kész, rántsd be liszttel, adj hozzá fél csésze rebarbara pépet. Djeveli - tyúktojásból vagy vadmadarak tojásaiból készült rántotta.

Djuveči - curry-szerű halpörkölt. A halat ecetes vízben félig megfőzzük, mielőtt a pörköltbe tesszük; így nem mállik szét. Végy egy csésze lisztet, egy kávéskanál sütőport, fél csésze őrölt mandulát és fél csésze cukrot, keverd össze annyi vízzel, hogy kemény tésztát adjon.

A mandula helyett jó a sün étrendje marcipántészta is, de akkor nem kell cukor. Formázz akkora golyócskákat, mint a hüvelykujjad vége, és dobd ezeket forró tejbe. Főzd, amíg meg nem dagadnak, és a felszínre nem emelkednek, majd tálald egy tálban azzal a tejjel, amelyben megfőtt. Gyúrj össze két csésze lisztet egy csésze apróra vágott, minden vértől és zsír alapú diéta megtisztított marhafaggyúval khoni és egy kávéskanál sütőporral.

Adj hozzá egy kávéskanálnyi vágott petrezselymet, ízlés szerint sót és borsot, valamint annyi vizet, hogy a kemény tészta a sün étrendje ragadjon a kezedhez.

Serpenyőben süssünk felaprózott szalonnát vagy zsírszalonnát vagy darált disznóhúst, vagy ezek keverékét, hagyjuk kihűlni, szikkadni, tegyük félre. A tésztából xumer egy darabot vegyünk ki, tenyerünkben lapítsuk vastag koronggá, tegyünk a közepére egy púpozott kanállal a sült húsból.

Hajtsuk rá a tésztát, nyomjuk össze a tetején, hogy a hús teljesen körül legyen véve. Vigyázzunk, ne folyjon ki eközben olaj, mert akkor a tészta nem ragad. Formáljuk ezeket labdacsokká, és tegyük akármilyen készülő híg húsos lébe, ott megdagadnak és együtt megfőnek.

Táplálkozás

Gužvara - tésztába rétegezett vagy hajtogatott, főtt gyümölcsből készült rétesféle. Hočiviči vagy Niglo - a sün étrendje különösen kedvelt a franciaországi és az angliai romanichalok körében, de más csoportok is fogyasztják. Különbözőképpen lehet az állatot elkészíteni, mindig meg kell tisztítani, néha megtölteni, és a tüskék eltávolításának is többféle módja lehetséges. Az egyik az, hogy az állatot agyagba tesszük, és megsütjük, és amikor kész, a tüskék lejönnek a keményre égett agyaggal együtt: Azok a csoportok, amelyek ezt a módszert tisztátalannak tartják, a tüskéket tűz fölött lepörkölik.

Jaxnija - sürü, darált húsos vörösbableves. Manrro la smetanasa - tejföllel és főtt gyümölccsel megkent kenyérszelet. Muterdo šax - gyermekláncfű, leveleit zöldségként használják, szárított, pörkölt és őrölt gyökeréből kávészem ital főzhető.

Főzz puhára fél kiló hosszú, lapos tésztát mézzel ízesített és egy kevés sáfránnyal színezett vízben, majd szűrd le.

Néhány recept

Teríts egy réteget belőle egy jól megvajazott mély tál aljára, majd borítsd be krémsajttal. Azt keverd egészen lágyra, majd fröcsköld fel, hogy a tészta ne mozduljon el; a keverékhez tetszőlegesen egy felvert tojást is lehet adni.

Szórj a krémsajtra egy réteg ribizlit és mazsolát, majd újabb réteg tészta következik, és így tovább, tetszés szerint. A legfelső réteg tészta legyen, esetleg valamilyen díszítéssel.

Fröcsköld meg vajjal, és süsd forró sütőben, míg a teteje barna és ropogós nem lesz. A mazsolát felhasználás előtt gyümölcslébe vagy gyümölcspárlatba, pl. Pirolna makoske semincjansa - mákkal töltött sütemény. Poovengur drey a koori - a a sün étrendje kedvence, tisztára mosott, kivájt krumpli, lekvárral töltve, és szorosan lezárt konzervdobozban hamuban sütve. Rrunza a sün étrendje pacal; sertés gyomorfala, vékony csíkokra vágva, órákon át borssal, paradicsommal és a sün étrendje főzve, sóval, ecettel és citromlével édesítve.

Hosszú fülű sündisznó

A sarma többféleképpen készíthető. Faragd le a torzsa egy részét, hogy a sokkal vékonyabb levél része a sün étrendje, és tedd puhulni forrásban levő vízbe. Tedd félre. Egy tálban keverj össze egy csésze darált sült marhahúst vagy darált sült sonkát vagy mindkettőt, egy csésze főtt rizzsel, adj hozzá ízlés szerint sót, fekete borsot és darabokra vágott, főtt zöldpaprikát pl.

Fogj egy marokkal a keverékből, amelynek a tenyérben össze kell állnia, csomagold káposztalevélbe, kis négyszögletes csomagocskává,amelyet cérnával vagy fogpiszkálóval fogj össze. Az elkészített sarmit tedd lábosba, és főzd percig fűszeres paradicsommártásban.

Ajánlataink

Šoitko fusujansa - paradicsom alapú, sonkás-babos ragu. Šutlo šax - káposzta alapú, csirke- vagy sertésragu, paprikával és ecettel ízesítve. Xevica vagy mamaliga - főtt kukoricalisztből készült kása, a romániai rabszolgák legjellegzetesebb eledele, amelyet ma is fogyasztanak abban az országban. Van-e közös romani szakácsművészet?